看到琳琅满目的品种

　　不知道该选哪一种

　　涵盖生抽、老抽、国产酱油、

　　究竟该怎么选择呢？

　　海天酱油、李锦记酱油 ……

　　下面是120 款酱油试验结果

　　10 月 12 日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120 款酱油中，29 个样品不符合国家相应标准。

　　29 个样品不合格4 款甚至不该叫 “ 酱油 ”

　　120 个样品有：

　　其中，112 个酿造酱油，8 个配制酱油。

　　酱油，根据工艺分为酿造酱油和配制酱油：

　　酿造酱油是原料经微生物发酵而成；配制酱油，则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区俗称。一般来说，生抽拌菜，老抽红烧。

　　这款白酱油品质指标

　　29 个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

　　此次比较试验的检测方，远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。“ 基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在 0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。“

　　也就是说，酱油鲜不鲜，能不能提味，全看这个指标。

　　此次比较试验中，4 款 “ 酱油 ” 氨基酸态氮含量不达标，甚至已经不能称之为 “ 酱油 ” 了：

　　海天酱油和李锦记酱油也有问题

　　从徐州市天龙食品综合市场购买的，商标为李锦记锦珍生抽：

　　它的标签营养成分显示钠含量：942mg/15m

　　换算一下，就是 6280mg/100ml

　　但实测值钠含量：8748.75mg/100ml

　　已经超过了限值！

　　专家表示，这对于有低盐需求的消费者来说，购买了这款酱油，可能就被骗了。

　　此外，一款海天生抽酱油也因为标签标识问题，不符合国家相关标准。

　　儿童酱油实测和普通酱油差不多

　　很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故，特地购买儿童酱油。儿童酱油这能达到家长的期望吗？记者了解到，目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。

　　进口酱油价格和品质不成正比

　　这么贵有道理吗？

　　刘爱萍表示，进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如，新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量，都达不到我国酱油标准的最低要求。

　　专家提醒

　　消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择，关注配料表和营养成分。

　　深圳晚报综合（现代快报、ZAKER 南京等）