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新加坡著名品牌乐忻皇朝汇深圳首店开业

2019-02-20 18:01商讯评论（人参与）

　　2019 年新春伊始，作为新加坡著名餐饮集团旗下品牌乐忻皇朝的延伸，首家升级版旗舰餐厅乐忻皇朝汇深圳湾店落户在南山深圳湾万象城，以更精致的产品、更人性化的服务进军深圳，并已开业。

　　乐忻皇朝汇聚经典中华南北料理，探索中国八大菜系，同时汲取中国南北美食之精华予以特色烹调手法加以改良创作，形成独具特色的美食风范。店内以现代化手法诠释奢华宫廷风格，来到店内犹如置身中国古代宫廷华丽氛围，在富丽堂皇的气氛中享用饕餮盛宴，体验极致感官享受，领略博大精深的中国文化。

　　乐忻皇朝从新加坡来到中国，足迹遍布香港、上海、苏州等城市，2019年首次进驻深圳，为表达浓浓“忻”意，让更多的深圳人体验到乐忻皇朝的精致菜式和周到服务，举行“盛大开幕，欢乐同庆”活动，带来了全单5.8折（套餐、酒水饮料除外）的折扣，活动时间为3月8-10日三天。

　　乐天餐饮私人有限公司是一家新加坡餐饮集团，于 2008 年由两兄弟创立，哥哥蔡智勇担任总裁，弟弟蔡俊勇担任营运总裁。2002 年开设第一家乐天海鲜至今，集团已建立起庞大的餐饮王国，在新加坡与亚洲各地共有 13 个餐饮品牌。

　　截至目前为止的品牌包括味之楼、潮乐轩、乐天海鲜、乐天小香港、美滋锅、乐天皇朝（中国内地为乐忻皇朝/乐忻皇朝汇）、ParaThai、乐天经典（中国内地为“乐忻经典”）、品乐锅、乐牛私房面家、LeèTen、乐虾拉面家及One Paradise外烩概念。集团目前拥有超过100多家餐馆遍布全球各大主要城市，足迹遍及马来西亚、印度尼西亚、中国、日本、香港、台湾、菲律宾、缅甸。

　　新加坡乐天餐饮集团于2013年4月开始拓展中国地区，目前在上海、苏州已经开设了10家门店，深圳首家门店也已开设。

　　新加坡乐天集团在短短的四年里，已在中国成功引进三个品牌并且开拓近20家餐馆，其中享誉亚太地区的传奇小笼包品牌乐忻皇自2010年品牌创立以来深受食客追捧，尤其以精致用心的方式形成独具一格的美食风范，成为众饕客心中百品不厌的美食地标。

　　今年1月开始，乐天餐饮集团行政总裁蔡智勇和营运总监蔡俊勇任命新加坡原班厨师和运营团队进驻深圳，推出全新升级的乐忻皇朝汇。除了品牌畅销招牌菜品之外，更添加多样精致菜式选择，旨在为深圳的消费者带来原汁原味的品牌升级体验和高品质的美食享受。

　　未来，集团计划将在澳门、越南及美加等地展店，将这股传承中式佳肴与创意理念的小笼风潮继续扩散至中国乃至世界。

　　乐忻皇朝旨在以创新中式佳肴带给食客别具一格的美食体验，菜品食材取自天然，健康与口味并重。由于新加坡绝大部分食品均为进口，所以有一套非常严苛的食品标准，乐忻皇朝在全球所有门店都沿用了这一标准，并设计了一套严密的SOP管理系统，对每一道菜的配方、用料等进行严格详细的要求，保证菜品的口感和品质。

　　招牌推荐：

招牌原味小笼包

　　招牌原味小笼包是乐忻皇朝必点的经典菜式，曾荣获多位美食评论家的赞誉。小笼包皮薄如纸富有弹性，内馅丰富味美、汤汁饱满，清甜不油腻，面点师傅纯手工巧制，每粒标准18折，黄金比例25克，传承古法手艺，粒粒美味鲜甜。

特色皇朝小笼包（八色）

　　乐忻皇朝风靡全球的明星菜品特色皇朝小笼包（八色），结合传统与创意的艺术之作，赋予这个历经百年的传统小吃新风貌，是每桌必点的网红菜品，不但风靡全球，也是乐忻餐饮享誉东南亚的注册商标。其灵感来自甜点马卡龙的缤纷色彩，每一粒小笼包的面皮由纯天然食材提炼而成色泽鲜艳，不含人工色素或化学添加剂，再搭配秘制的不同口味馅料，成就乐忻皇朝传承中式佳肴与创意理念的菜品代表。

　　食用秘籍：建议口味由浅至深按次序品尝，分别为白色的原味小笼包、绿色的糟溜丝瓜小笼包、浅褐色的鹅肝小笼包、黑色的黑松露小笼包、黄色的芝士小笼包、橙色的蟹粉小笼包、灰色的蒜香小笼包和红色的川味小笼包，由味道较温和的原味开始品尝，顺时针至最浓郁的川味作以收尾，品味舌尖上的欢愉跳跃。

芝麻酱油麦菜

　　真正会吃的老饕讲究在食用重口的菜品后“清口”以便更好地品尝下一道菜，芝麻酱油麦菜就是让人眼前一亮的“清口”美食。以日系酱料为发想的胡麻酱加上花生酱等秘制酱料按黄金比例调配，有机油麦菜洗净沥干冰镇，每棵按8cm长度用青瓜皮协助造型，冰镇的时间、造型的温度都有严格的考究，这关系到油麦菜的口感，得当的操作能很大程度上减少油麦菜的苦涩味，入口能感觉到菜的清香和爽脆，清淡爽口，特别受现代年轻人的喜爱。

三色玛瑙蛋

　　对于蛋这款最常见的食材，乐忻皇朝一直致力于创新出更多的组合和味蕾体验，如何让蛋品形色俱佳且口感更富有层次？三色玛瑙蛋就是最好的答案。以珍贵的玛瑙为灵感来源，将菜品划分为上下两层，下层以松花蛋、咸蛋黄、蒸熟的鸡蛋黄为原料，赋予玛瑙般的色彩、上层以鸡蛋白为原料，洁白无瑕，最后撒上一层火腿沫，一款用最普通的食材打造的老少咸宜的网红凉菜就可以出品了。

清炖土鸡汤

　　煲汤深受广东人喜爱，他们也以烹饪的高汤名声在外。乐忻皇朝的清炖土鸡汤采用家养老土鸡、姜片及纯净水文火慢炖 6 小时，上桌鸡汤澄黄清透，香气馥郁，保留食材的原汁原味，鸡肉鲜香而不柴，汤澄清而不寡淡。精选食材、掌握火候，朴素传统的烹饪方式赋予鸡汤更浓厚的意义，温和滋补的功用也让它成为一道四季皆宜的汤品。

荠菜黄鱼春卷

　　外皮喷香酥脆、里面的黄鱼鲜甜嫩滑到爆汁，乐忻皇朝的荠菜黄鱼春卷把春卷的香脆可口、黄鱼的鲜香完美结合，每条春卷用12克黄鱼肉，搭配冬笋丝、荠菜等食材，口感丰富，使春卷香而不腻。

鲜虾抄手

　　红油抄手虽是平民美味，但在乐忻皇朝的主厨调配下，将咸味、辣味和酸味三种基调巧妙融合，基于上海传统包法却又创建出一个胜过街坊的独特风味。其中乐忻皇朝独门熬制的酱料更将抄手带领出令人难忘的味道，点心师傅当天手擀的特质滑嫩抄手面皮，用猪绞肉、青江菜、笋丁木耳、葱姜汁配整只虾仁为馅儿，依照上海传统手法包制成独特的抄手，用镇江醋和皇朝特制用炸蒜头、美人椒粒、麻辣油等材料制作出提味酱料，最后洒上葱花、辣椒，使抄手香而不腻，形成独特的麻辣咸香、后味略微酸爽的独特口感。

萝卜丝酥饼

　　这是道需要面点师傅相当功力的点心，食材普通却包含面点师傅的“忻”意，就像偶遇的小确幸，胃喜心暖。乐忻皇朝的萝卜丝酥饼以酥皮、萝卜丝和少许肉松为材料，号称功夫百折，相当考验师傅手艺。下锅后油温的控制则考验师傅的经验，色泽淡黄且层次分明的酥脆外皮，入口酥脆鲜香。

瑶柱芙蓉赛螃蟹

　　这道菜有一个故事：传说慈禧出京暂避时到乡间生活仍不改奢靡作风，一次半夜突然想吃螃蟹，但御厨实在找不到螃蟹，就以鸡蛋、鱼肉、瑶柱丝、牛奶等食材做了一道“瑶柱芙蓉赛螃蟹”，结果却出奇的鲜滑爽口，广受赞誉。乐忻皇朝的主厨将炒得入口顺滑的蛋白、鲜甜的鱼肉丝与干贝丝，加上半熟的蛋黄在中间，形成好看又美味的瑶柱芙蓉赛螃蟹，再配上陈醋，更能带出多层次的口感与味道。吃的时候也有讲究，用勺把蛋黄轻轻捣烂，舀起顺时针淋一圈，从下往上轻轻搅拌，入口即能感受到胜似螃蟹的鲜甜香滑。

重庆水煮黑鱼片

　　水煮鱼片以“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”的特色成为当今中国餐桌上的热捧，与以吃“鱼片”为卖点的普通水煮鱼片不同，乐忻皇朝重庆水煮黑鱼片以猪骨汤为底，配上皮脆肉紧的黑鱼及粉丝、豆芽、木耳、蘑菇等时蔬，不仅鱼鲜，汤更香，吃的时候先喝一口汤，浓郁的香味扑面而来，再吃鱼片和时蔬，让味蕾得到最大的满足。

四川辣子鸡

　　辣子鸡味美，可每次都在一大堆辣子中间艰难的找“鸡”，也是愁煞老饕。乐忻皇朝的主厨似乎有读心术：将鸡肉去骨切至适口大小，炒入干辣椒、花椒与炸至金黄色的蒜子完美结合，外酥里嫩，椒盐香麻辣中带着鲜甜，变成一道开胃、下酒佐餐两相宜的美馔，鸡肉的分量多得喜人，鸡肉一口吞下不用吐骨头，优雅的大快朵颐，享受食物带来的满足。