5月28日，国际葡萄酒及烈酒展在香港会展中心隆重揭幕。本届除了有来自35个国家的1032家葡萄酒及烈酒生产商参展外，还吸引了众多内地老酒收藏爱好者前来参观。
据悉，这些年来，老酒作为收藏界的新宠，越来越被认可。2023年，线上陈年老酒拍卖金额首次超过传统书画拍卖金额，逾千亿元，老酒市场的规模增长之快，超出了不少人的想象。
国家注册高级酿酒师侯嘉佳认为酱香型白酒是个不错的收藏品类，但也要选到真正具有收藏价值的酒。他认为：如果选大品牌就选茅台酒，如果是性价比高、品质有保障就选身边知根知底的专家或业内人士推荐的足年份老酱酒。
侯嘉佳是一位拥有30多年经验的酿酒师和品酒师，曾经在多家国有和股份制酿酒公司担任厂长、总经理，对生产技术和酒体设计有深入研究，成功打造了客家娘酒、金河源白酒等多个酒类品牌。
侯嘉佳不仅在酿酒和品酒领域造诣深厚，更以其独到的鉴赏力和丰富的收藏，成为业界公认的权威。走进侯嘉佳的收藏室，仿佛进入了一个酒香四溢的宝库。架子上陈列着各式各样的酒瓶，涵盖了国内外众多知名酒品，每一瓶都承载着历史的厚重与文化的精髓。
这些收藏中最为引人注目的，当属他珍藏的壹百源老酱酒。这款酒以其20年的陈酿历史，独特的酸甜苦辣咸涩糊七味，堪称酱香型白酒中的极品。侯嘉佳介绍，酱香型白酒从原料及工艺是最复杂白酒品类，优质原料、坤沙工艺以及收藏时间是决定酱酒品质和价值所在。好的酱香型白酒，微黄透明，酱香突出，绵柔醇厚，空杯留香持久。壹百源老酱酒的生产工艺严格遵循传统，选用优质原料，再经过长时间窖藏，每一个环节都力求达到极致，最终形成了其高端的品质和口感。
在侯嘉佳看来，收藏酒不仅仅是一种投资，更是一种文化的传承和历史的见证。谈到如何选择适合收藏的酒类时，侯嘉佳表示，自己对老酱酒收藏颇为看好，作为中国白酒中非常重要的一个类别，酱香型白酒以其独特的风味和酿造工艺受到消费者的喜爱。他介绍，酱香酒的价格差异主要是由生产工艺、原料选择、陈酿时间以及品牌价值等因素决定的。像茅台这样的高端品牌，因其严格的工艺和品牌效应，价格自然居高不下。而一些小众品牌，尽管可能品质上佳，但因缺乏品牌认知度，价格相对较实惠。所以，消费者在选择酒时既要关注酒的品牌价值，也要懂得分析酒的工艺等，才能选择到具有高性价比的藏品酒。侯嘉佳坚信，只有坚守传统工艺，结合现代科技，才能酿造出真正高品质的酒。
（审核：林兰苹）
（编辑：邓佳丽）
