8月10日，蚝门九式联合蟹后工作室在深圳举办“蚝爷月饼新品发布会暨蟹后黄油蟹品鉴会”。品鉴会当晚，蚝门九式掌门人“蚝爷”陈汉宗正式对外发布了其独创的“金蚝陈皮月饼”，香港大师级厨王“食神”戴龙、香港知名美食家、酒评家“酒神”黄雅历、香港新光酒楼集团创始人胡珠及数十位行业大咖、深圳主流媒体亲临现场，共赴本次私享品鉴会。
五年探索之路 诠释月饼国潮风味
“金蚝陈皮月饼”是“蚝爷”历时五年研究打磨的又一款美食代表作。金蚝的柔韧甘鲜，兼顾了橄榄仁、核桃仁双仁的松脆酥香，咸甜适中，陈皮的香气通过咀嚼缓缓释出，食而不腻，回味层次丰富，余味绵长。加热一分钟，能让金蚝及陈皮的香气更好地融合，宛如“月饼界的佛跳墙”。
在月饼新品发布会现场，“蚝爷”为现场嘉宾分享他创造“金蚝陈皮月饼”的经历。2013年，“蚝爷”从朋友郭师傅处尝得一款“叉烧南乳月饼”，让他记忆犹新，颇感新奇。热衷推广生蚝美食文化的他开始琢磨如何将金蚝做成月饼，成为独一无二的创新美食。
于是，“蚝爷”开启了月饼探索之路，他请教“食神”戴龙的弟弟戴文先生，悉心研究月饼制作学问，经过三年的坚持与摸索，终于在2015年研制出第一款“金蚝五仁月饼”。从此在月饼的创作之路上一发不可收拾，在下一年又推出了第二款“金蚝双仁月饼”。
2017年，“蚝爷”在CCTV2的一档《草本中国》节目中，受到一句广东古话的启发——广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草，在他的金蚝月饼中，创新融入收藏级老陈皮的陈果香、老黄姜的辣香味及禾秆草的烟熏味。一款独特的“金蚝陈皮月饼”就此诞生，再次将传统演绎成新国潮。
陈皮以“陈”为胜。在发布会现场“蚝爷”拿出20多种珍藏多年的老陈皮与在场嘉宾互动，邀请他们闻香观色猜测年份。所珍藏的陈皮年份覆盖了几十年，其中珍藏年份最长的76年陈皮价格更是高达十几万一斤。对于食材的极度偏爱与珍惜，是“金蚝陈皮月饼”打造成功的关键。
创新品类抢占顾客记忆 四大维度打造美味月饼
“蚝爷”认为，目前月饼市场同质化严重，“现在的人不是不想吃月饼，而是太长时间没有吃到让自己觉得好吃的月饼了”。而打造一款有记忆点的月饼，需要“品类占位”。
“金蚝陈皮月饼”在旧制“金蚝月饼”基础上，首次融入广东三宝之一“陈皮”，从而在同质化严重的市场中脱颖而出。“金蚝陈皮月饼首创者”的差异化标签，正是让消费者能记住的关键。
随后，“蚝爷”在精选食材、升级配方、KOL品鉴、用户体验等四大方面与大家分享了如何打造出这款让人垂涎三尺的“金蚝陈皮月饼”。
蚝爷月饼不忘初心 食神酒神赞不绝口
初秋至，正是品尝“蟹中极品”黄油蟹的好时节，在蚝爷月饼发布会结束后，即开启“金蚝陈皮月饼”与“黄油蟹”私享品鉴之旅。与会嘉宾与上百名食客，无一不对蚝爷月饼和肥美螃蟹赞不绝口。“香港食神”戴龙、“香港酒神”黄雅历、知名美食家董克平、新光酒楼集团创始人胡珠等也表达了对金蚝陈皮月饼的喜爱。
在品鉴会上，“蚝爷”表示，他做“金蚝陈皮月饼”的初衷是希望更多的国人能关注和热爱中国的传统美食及文化。作为一个餐饮人应当与时俱进，在传统的美食中找到新的组合，创造出更多、更丰富的口味，把中华的传统美食发扬光大。
同时，“金蚝陈皮月饼”也是蚝门九式在餐饮新零售方面的尝试，“蚝爷”希望通过不同的产品形式和销售模式，把“生蚝”这个品类做大做强，成为中国餐饮的一个重要标签。
如今，蚝门九式更推出“蚝爷私宴”定制服务，精心专业的菜单搭配与精致用餐体验，为懂蚝、爱蚝的食客们提供更舒适别致的餐饮体验。
十八年坚守传统品质，蚝爷名不虚传
2001年底“蚝爷”陈汉宗在深圳创立了从事酒店和餐饮连锁管理的专业公司——举人爷饮食机构，随后第一家店“稻谷香”风味酒楼开张。两年后，位于罗湖区宝安南路的第二家“稻谷香”风味酒楼开张，营业面积将1000平方米，以粤东渔农食肆风格的装饰布局，定位为“吃蚝专门店”，精选来自汕尾红海湾原生态的成熟生蚝，辅以道地的潮汕乡间小吃作为特色。
“蚝爷”是海丰人，对生蚝文化情有独钟。出于对生蚝的热爱，在用心打理酒楼的同时，他一直苦苦钻研生蚝烹饪技法，在2004年举人爷第三分店开张后，其研制的独门秘笈“蚝门九式”正式与大众见面。而他的“蚝王”的美誉也由此传开。
如今的“举人爷”饮食机构在深圳食界已拥有了广泛的知名度。作为蚝文化传播者和优质食材专家，“蚝爷”对选材的态度和坚守传统的优良品质始终如一，深圳“蚝王”的古法金蚝将永远以创新与传统结合的精神征服中外蚝客。
