深圳商报首席记者 魏沛娜
这个6月，奶茶又掀起了一股热浪。“中国邮政成立奶茶店”登上微博热搜；奈雪的茶通过港交所聆讯，即将成为“新式茶饮第一股”……这正映衬了奶茶市场的狂热。据支付宝数字生活平台发布的春季奶茶消费报告显示，大多数年轻人喝奶茶会“上瘾”，平均最多一周能喝3杯。而且奶茶不再是年轻人的专属饮品，一些中老年人也逐渐爱上奶茶。无疑，一种引人瞩目的奶茶消费文化现象已经逐渐形成。
奶茶消费市场发展迅猛
6月初，有关“中国邮政成立奶茶店”的话题在网上刷屏，令网友大感惊喜，以为奶茶界从此又多了一个新IP。虽然随后中国邮政福建公司对此澄清，称奶茶店并非邮政业务，也暂无相关发展规划。奶茶店实际上为中国邮政福建公司入股的中邮恒泰药业开办的业务。但是此番热度，恰好证明了奶茶在当下人们日常生活中吸睛的地位。
奶茶如此之火，归因于新式茶饮市场的迅猛发展。据艾媒咨询发布的《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，目前新式茶饮行业品牌众多，竞争异常激烈，数据显示，截至2021年2月11日，喜茶门店超过700家，一点点门店超过4000家，蜜雪冰城门店超过11000家。当前，喜茶、奈雪的茶占据高端市场，茶颜悦色、一点点等品牌占据中端市场，而蜜雪冰城成为低端消费市场的品牌代表，但是行业尚未定局，仍有变化的可能。
数据显示，中国受访用户对新式茶饮可接受的最高单价集中在15-20元，占比36.1%；20-30元的接受度为30.4%，30元以上的接受度为5.8%。艾媒咨询研究发现，当前市场上各个价格区间都已经存在知名的新式茶饮品牌。
各大品牌在奶茶市场上的竞争，也早已摩拳擦掌。近年来，喜茶和奈雪的茶这两大奶茶巨头不时传出上市的消息。靴子在今年6月终于落地了。奈雪的茶6月6日成功通过港交所聆讯，6月18日正式启动公开招股，其招股价为17.20港元—19.80港元之间，最高募资总额约为58.58亿港币，并预计将于6月30日正式登陆港交所，这意味着奈雪的茶将扛鼎资本市场上的“新式茶饮第一股”。
青年群体高频消费品
可以说，奶茶已经成为当下年轻人的一种重要标配。为了喝一杯奶茶，很多年轻人即使在炎炎烈日下也愿排队等候。
艾媒咨询数据显示，新式茶饮用户中，超过六成用户年龄位于26-40岁，超五成为女性用户。33.8%的用户每周消费一次新式茶饮，16.0%每天消费一次，新式茶饮逐渐成为中青年群体的高频消费品，这也推动了新式茶饮市场快速发展。
暨南大学文学院讲师唐诗人在接受深圳商报记者采访时指出，年轻人喜欢喝奶茶，与奶茶的味道有点关系，所以奶茶配方很重要，比如说味道在苦与甜之间，差不多就等于生活本身了。很多大学生最直接的理由就是“喝奶茶就是喝生活”。更重要的是，奶茶还具有一种社交属性。“奶茶开始流行是味道加广告效应，到现在已经是一种年轻人之间的交际需要了，早已脱离了味道本身。很多年轻人未必真喜欢喝奶茶，但喝奶茶可以融入同代人群体。所以，他们不光是喝奶茶，更讲究喝什么牌子和哪种味道的奶茶。有奶茶在手，可以直接展开交流。如果喝同样牌子同种味道的奶茶，那就是跟我对生活对味道有同感的人了。”
上海大学文艺学在读博士生林佳信则认为，咖啡和奶茶提供了一些不同的文化符号。“咖啡的核心要素是‘苦’，苦能让人联系到代表成熟、严肃、正式的商务风格，是很男性化的。奶茶的核心要素则是‘甜’‘糖’，是比较小清新的，也是比较女性化的。所以奶茶的主要受众在于女大学生、年轻女职员等。奶茶，也可以说是咖啡的替代品，是对严肃的商务风格的替换，所以奶茶在大学生中间更受欢迎。”林佳信说。
喝出了怎样的生活方式
有意思的是，支付宝数字生活平台发布的春季奶茶消费报告显示，南方人比北方人更爱喝奶茶：在奶茶消费TOP10省份里，南方占八席，而北方仅山东和河南两省榜上有名。最早引入港式、台式奶茶，并将果茶发扬光大的广东省，奶茶消费全国第一，广东人每周人均比东北人多喝掉2.5杯奶茶。
深圳大学中文系硕士研究生导师何志平是一位“60后”，每周喝2-3杯奶茶。他告诉记者，新生代的生活方式与传统一代的不同，其消费观念亦已不同往昔。奶茶对于年轻群体有着独特的吸引力，甚至正在逐渐将中老年人也网罗其中。在他眼中，喝奶茶是一种现代的户外生活方式。“年轻一代比较注重品质生活，喜欢那种有标准可以检测的生活方式，现在奶茶店出现了不少减糖或无糖的饮品，正是提供了多元健康的生活选择。”
