又到了一年一度小龙虾high翻全场的日子。毫无疑问这个夏天最火爆的应季食材要数小龙虾了，肥美正当季。

　　然而，虾红也是非多，这些年关于小龙虾的流言蜚语就没断过。来，今天咱们一个一个解说。

　　谣言一：小龙虾是虫子 只有中国人才吃

　　小龙虾：你才是虫子 我可是 C 位出道的虾界大咖

　　小龙虾是一种如假包换的淡水虾类，学名克氏原螯虾，属于甲壳类，原产自美洲，上世纪 30 年代才引入中国。小龙虾肉质嫩、高蛋白、低脂肪，以多不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪含量低；同时富含钙、磷、铁质等微量元素，深受国人喜爱。

　　不仅如此，小龙虾还是世界级的美食。在美国路易斯安那州，水煮小龙虾是一道必点菜；瑞士和芬兰人还喜欢将小龙虾冷着吃。所以，小龙虾名扬世界，可不是中国人独享。今年代表中国征战世界杯的 10万只小龙虾，各国球迷吃得可是不亦乐乎哦。

　　谣言二：小龙虾生活在污水中 专吃垃圾

　　小龙虾：你以为我想啊 我也很绝望啊

　　小龙虾对水体的富营养化及低氧有较强的适应性，在湖泊、河流、池塘、河沟、水田等各种水体中都能生存，虽然也能忍受污染的水质，但这会影响小龙虾的生长发育，它并不喜欢污浊的环境，而是更喜欢水质清新、溶氧量高的水体。

　　另外，小龙虾是杂食性动物，吃各种谷物、蔬菜、水生植物、藻类、浮游动物等均能填饱肚子，也喜欢人工饲料。我国小龙虾养殖区域很广、产量巨大，湖北、湖南、安徽、江苏等近 20 个省份均有小龙虾养殖。（野生小龙虾的数量远不能满足广大人民群众日益增长的需求，养殖面积不断增加也无法阻挡小龙虾涨价的脚步……）

　　谣言三：小龙虾体内重金属超标几百倍

　　小龙虾：别总诬陷“遵纪守法的好公民”行不

　　小龙虾能在污水中生存繁殖，也可能从环境中富集重金属。但研究发现重金属污染主要积蓄在鳃、内脏，而鳃和内脏主要集中于头部；可食用的肌肉中安全性较高，所以吃小龙虾时把虾头去掉就可以了。

　　此外，我国对小龙虾中的重金属残留也作了严格规定，如：GB 2762 对甲壳类水产品的要求就包括：铅<0.5mg/kg、镉<0.5mg/kg 等。上海市疾控中心曾对市售小龙虾中的铅、镉水平进行调查，发现虾的躯干内铅、镉含量均符合国标要求。关于符合国家标准的食品安全性，这里就不再老生常谈了。

　　谣言四：吃小龙虾会得“横纹肌溶解症”

　　小龙虾：病因尚不明确 很多水产都有嫌疑

　　实际上，不只有小龙虾一种水产品会引发横纹肌溶解症。根据美国《哈夫病，从波罗的海到美国海岸》研究报告，多种水产品可能引发横纹肌溶解症，并把食用水产品后 24 小时内出现的、不明原因的横纹肌溶解综合症命名为哈夫病。从国外病例来看，大部分是因食用淡水鱼引发的，具体病因尚不明确。

　　哈夫病虽然听起来很可怕，但绝大多数病人恢复得很快，症状通常在 2-3 天内消退；症状较轻者，不经治疗即可自愈。只要出现不适立即求医，无需太过担心。

　　小龙虾食用建议：

　　1、通过正规渠道购买当季新鲜的小龙虾，切勿购买来历不明的小龙虾，或捕捉野生小龙虾食用。

　　2、小龙虾要清洗干净，彻底煮熟。不宜食用死亡后加工、感官异常或味道不新鲜的小龙虾，小龙虾的头和内脏亦不宜食用。

　　3、出去吃火锅要选择证件齐全、环境整洁、食品安全等级较高的餐馆，网络订购小龙虾时，也要确认供餐单位的资质是否有效，尽量别去路边摊、夜宵摊食用小龙虾。

　　4、不应过量进食小龙虾，在吃小龙虾后，如感到全身或局部肌肉疼痛，应立即就医，并主动告诉医生之前曾进食的食物。

　　来源：深圳市标准技术研究院

　　审核：谢银波

　　责任编辑：成颖迪